Bira üretim sürecinde filtrasyon ve sterilizasyon gereklidir.Filtrasyonun amacı, biranın şeffaflığını artırmak ve iyileştirmek için şerbetçiotu reçinesi, tanen, maya, laktik asit bakterileri, protein ve diğer safsızlıklar gibi fermantasyon işlemi sırasında biradaki maya hücrelerini ve diğer bulanık maddeleri çıkarmaktır. biranın aroması ve tadı.Sterilizasyonun amacı maya, mikroorganizma ve bakterileri uzaklaştırmak, fermantasyon reaksiyonunu sonlandırmak, biranın güvenli bir şekilde içilmesini sağlamak ve raf ömrünü uzatmaktır.Şu anda, biranın filtrasyonu ve sterilizasyonu için membran ayırma teknolojisi yeni bir trend haline geldi.Bugün, Shandong Bona Group'un editörü, bira filtrasyonu ve sterilizasyonda membran ayırma teknolojisinin uygulamasını tanıtacak.
Bira üretiminde kullanılan membran ayırma teknolojisi, yalnızca biranın lezzetini ve besin değerini tam olarak korumakla kalmaz, aynı zamanda biranın berraklığını da geliştirir.İnorganik zar tarafından filtrelenen fıçı bira, temel olarak taze biranın lezzetini korur, şerbetçiotu aroması, acılık ve tutma performansı temelde etkilenmezken, bulanıklık önemli ölçüde azalır, genellikle 0,5 bulanıklık biriminin altındadır ve bakteri tutma oranı yakındır. 100%.Bununla birlikte, filtre membranı çok yüksek filtrasyon basıncı farkına dayanamadığından, neredeyse hiç adsorpsiyon etkisi yoktur, bu nedenle şarap sıvısının büyük partikülleri ve makromoleküler kolloidal maddeleri uzaklaştırmak için önceden filtrelenmesi gerekir.Şu anda, işletmeler genellikle fıçı bira yapma üretim sürecine mikro gözenekli membran filtrasyon teknolojisi uygulamaktadır.
Mikrofiltrasyon membran filtrasyon teknolojisi, bira üretiminde temel olarak aşağıdaki üç açıdan kullanılmaktadır:
1. Geleneksel filtreleme sürecini yeniden düzenleyin.Geleneksel filtreleme işlemi, fermantasyon suyunun diyatomlu topraktan kabaca filtrelenmesi ve ardından kartondan ince bir şekilde filtrelenmesidir.Şimdi, karton ince filtrasyonun yerini almak için membran filtrasyonu kullanılabilir ve membran filtrasyon etkisi daha iyidir ve filtrelenmiş şarabın kalitesi daha yüksektir.
2. Pastörizasyon ve yüksek sıcaklıkta anlık sterilizasyon, biranın kalite süresini iyileştirmek için yaygın yöntemlerdir.Artık bu yöntem, mikrofiltrasyon membran teknolojisi ile değiştirilebilir.Bunun nedeni, filtrasyon işleminde seçilen filtre membranının gözenek boyutunun, biranın raf ömrünü iyileştirmek için kirletici mikroorganizmaları ve biradaki artık mayayı uzaklaştırmak için mikroorganizmaların geçmesini önlemek için yeterli olmasıdır.Membran filtrasyon, yüksek sıcaklığın taze biranın tadına ve beslenmesine zarar vermesini önlediğinden, üretilen bira daha saf bir tada sahiptir ve genellikle “taze bira” olarak bilinir.
3. Bira, oldukça mevsimlik bir tüketici içeceğidir.Talep özellikle yaz ve sonbahar aylarında yüksektir.Pazarın ihtiyaçlarını karşılamak için birçok üretici, üretimi hızla genişletmek için yüksek konsantrasyonlu fermantasyon çorbasının seyreltme sonrası yöntemini kullanır.Biranın seyreltilmesi için gerekli olan steril su ve CO2 gazının kalitesi, biranın kalitesi ile doğrudan ilişkilidir.Bira fabrikalarının üretimi için gerekli olan CO2 genellikle fermentörden doğrudan geri kazanılır, “kuru buz”a preslenir ve daha sonra kullanılır.Neredeyse hiç tedavisi yoktur, bu nedenle kirlilik içeriği yüksektir.Seyreltme sonrası için gerekli olan steril su filtrasyonu, yaygın olarak sıradan derin filtre malzemeleriyle kullanılır ve steril su gereksinimlerini karşılamak genellikle zordur.Membran filtrasyon teknolojisinin ortaya çıkması, üreticilerin bu sorunu çözmesi için iyi bir çözümdür.Membran filtre ile arıtılan suda temel olarak Escherichia coli sayısı ve her türlü çeşitli bakteri yok edilir.CO2 gazı membran filtre tarafından işlendikten sonra saflık %95'in üzerine çıkabilir.Tüm bu işlemler, şarabın kalitesini iyileştirmek için güvenilir bir garanti sağlar.
Membran ayırma teknolojisinin kullanımı, şarabı etkili bir şekilde sterilize edebilir, bulanıklığı giderebilir, alkol konsantrasyonunu azaltabilir, şarabın berraklığını önemli ölçüde iyileştirebilir, ham şarabın rengini, aromasını ve tadını koruyabilir ve şarabın raf ömrünü uzatabilir.Membran ayırma teknolojisi birada yaygın olarak kullanılmaktadır.üretimde.BONA, içecek / bitki ekstraksiyonu / geleneksel Çin tıbbı müstahzarları / fermantasyon suyu / sirke ve soya sosu vb. üretim sürecindeki konsantrasyon ve filtrasyon gibi sorunları çözmeye odaklanır ve müşterilere genel bir ayırma ve arıtma çözümü sunar.Ayırma ve arınmanız varsa, lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin, Shandong Bona Group sizinle işbirliği yapmayı dört gözle bekliyor!
Gönderim zamanı: Eylül-26-2022